七月松茸，珍馐上桌 ｜ 松茸季，来波密打牙祭

川藏自驾杨栋

- 盛夏一到，波密空气里飘着的都是松茸味儿 -


  林芝夏季松茸 by 丁超
波密的夏天裹挟着野生菌的气味，夏雨之后带着森林的气息和松针的清香，松茸这一林芝特别的夏天珍馐终于到了大量上市的时间。

夏季的波密，各类野生菌大量下山，珊瑚菌、金耳、青岗菌、牛肝菌……在各类菌中，尤以松茸最为矜贵。
论松茸的吃法，本地人有着自己的美食烹饪哲学，当地百姓讲究用最简单的方法，火炉之上，蒸锅之内，在这些简单的器具中，美味便能通过口腔装进整个森林。
而外地游客，则喜欢用黄油煎制、煲汤、或生食等方法，体验味蕾与松茸的碰撞，保留松茸的原味。
这个夏天，不管你是在波密旅行，还是通过网购买到这里的松茸，我们希望你好好收藏这篇文章，了解更多关于波密松茸的吃法。


NO.1藏式烤松茸


波密藏家常见的烤松茸吃法（by 金海）
《舌尖上的中国》导演陈晓卿在松茸的章节里说：“高端的食材，往往只用最朴素的烹饪方式。”
波密的百姓深得其精髓，简单的藏式火炉，搭配家家户户必备的酥油，就能将美味挥发而出，这是波密百姓最爱的松茸吃法。


波密常见的酥油煎松茸（via 舌尖上的中国）
7月-9月，旅行至波密，如果你有幸在产松茸的周边村落住进这里的家庭旅馆，你很有可能在热气腾腾的火炉旁边，享受到这一美味。
不管是开花的松茸，还是童菇，简单的烤松茸，都能使其香味毕现。


NO.2松茸石锅鸡



松茸石锅鸡（via 金海）
松茸石锅鸡是林芝的一张名片，这道松茸配合墨脱石锅的美食，在鲁朗被放大，在松茸季，这道菜品几乎成了318国道林芝段随处都能吃到的美食。



在波密县城，你能在众多中餐厅寻觅到这一美味，当然，你也可能在古乡的民宿中伴着美景吃到松茸香味浓郁的石锅鸡。



松茸石锅鸡虽一年四季都能吃到，不过唯独夏天才能吃到新鲜的松茸熬煮的石锅鸡，新鲜的松茸，有着更浓郁的香味，这个季节石锅鸡炖煮出的鸡汤也更加鲜美。

NO.3黄油煎松茸




黄油煎松茸是小编最爱的松茸吃法。不过，在波密本地，黄油煎松茸是不容易吃到的美食，毕竟，要在波密或林芝市场上买到黄油实属难事。
这一美食，更多的推荐，是购买波密松茸，通过顺丰快递到内地吃。



将黄油放入锅内，小火煎熬至融化，放入波密松茸切片，煎至卷曲后翻面至表面金黄即可。
“一口一天堂”，最能形容黄油煎松茸的美味。





NO.4松茸刺身




松茸最鲜的吃法其实是松茸刺身，据说，新鲜松茸的鲜度，是味精的40倍，是植物界少有的可以媲美海鲜的美味。
最适合吃松茸刺身的地方，当然是在波密原产地，刚下山的松茸，生吃的口感和香味最好。



松茸刺身最好的搭配蘸料是由芥末和酱油调成，一口一片，仿佛舌尖都能感受到略带潮湿的清甜的高原森林之味。
此时，让松茸蕴藏的浓浓的松树芬香慢慢在口中散发，幸福至极。

NO.5松茸蒸蛋




松茸蒸蛋是最家常，却也是松茸香味保留最好的吃法之一。
松茸蒸蛋气味芳香，味道鲜美，含有人体必须的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，每一口，都滑嫩到极致。
最后小编想说的是，松茸蒸蛋也是百试不败的吃法，一家老小都适合吃。






NO.6松茸焖饭




松茸焖饭简直就是懒人必备食谱。
这种混合了五花肉、玉米粒、胡萝卜丁、切片松茸的美食，每一口都是惊喜。



松茸焖饭很少在饭店菜谱上见到，最好的办法自然是在家学着做。


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波密松茸季，这些最常见的松茸吃法你都吃过了吗？
波密松茸季正当时，我们希望你，即使身在远方，也能品尝到最时令的波密美味。

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