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[经验分享] 藏族村民日常用林芝松茸待客,日本游客惊叹太奢侈

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发表于 2020-7-9 16:08:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
武汉加油
采摘松茸的村民,图片来源@金海▼
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上世纪90年代一些到林芝旅游的日本游客发现当地老百姓都用松茸待客这让日本游客大为惊叹他们认为这样太“奢侈”了因为在他们眼中松茸这种可以抗击核辐射的物种是极其珍贵的

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在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后两地最早生长出的植物只有松茸因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物种”然而时至今日即便是极度喜爱松茸并且拥有全世界最先进科技的日本也没能完成人工培植松茸的梦想
由于林芝的松茸相对于其他地区的松茸更具独有的高原自然生态环境所以几乎是在一夜之间林芝松茸身价暴涨原来十几元、几十元一斤的松茸在短短几年内飞涨到几百极品甚至卖到上千元一斤
工布百姓正在制作辣椒松茸,图片来源@金海▼
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松茸,真正的绿色食品

研究松茸的日本发展史,就要从二战开始。当初二战的原子弹之下万物俱毁,遍地焦土,当时日本科学家发现的唯一存活下来的生物就是松茸,而且还能顽强的生长繁衍。
素有“西藏江南”之称的林芝物产丰富,像松茸这种纯天然的珍稀名贵物种在林芝分布很广。松茸是一种大型野生食用真菌,学名叫松口蘑,因其菌肉肥厚、香气浓郁、风味绝佳和营养价值丰富而备受人们喜爰。
松茸的生长环境,图片来源@金海▼
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被誉为“菌中之王” 的松茸,营养价值很高,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值。在欧洲、日本,自古就视松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
迄今为止,松茸在世界上尚不能进行真正意义上的纯人工栽培,究其原因,主要因为松茸是共生菌,在它的生活史中其菌丝体必须与活的宿主树木根系共生并形成菌根。松茸从树木根系吸收自身生长所需的物质、抗生物质及其他有用物质。
门巴族小姑娘正在采松茸,图片来源@金海▼
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由于只能利用野生资源或仿生栽培,因此松茸是真正的绿色食品。生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土。7月到9月是林芝松茸的成熟季节,产地老百姓夜间打手电上山,采下后需要用冰降温和保鲜。新采的松茸一般只可保鲜三天,所以显得弥足珍贵。  

独特的林芝松茸

中国的松茸产地主要有三个区域,分别是东北、滇西北和西藏林芝地区。
林芝百姓正在采挖松茸,图片来源@金海▼
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西藏由于其生态环境复杂多样,独具特色,食用菌资源丰富,据不完全统计已发现食用菌415种,药用菌138种。松茸是其中较为重要的一种。
气候对于松茸来说,是一种重要的环境资源。所谓松茸气候资源,是指一个地区的气候条件对松茸生产所提供的自然物质和能源,包括光、热、水、二氧化碳和风等。一个地区的松茸气候资源是否丰富,关键在于松茸生产季内供给松茸光、热、水等资源的数量、质量和相互配合的程度。
林芝松茸,图片来源@金海▼
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林芝地区地形、地貌类型复杂多样,小气候差异悬殊。雨热同季,气温适中,降水集中,光照理想,光热水资源利用率高,利于松茸生长,为松茸稳产、高产、优质奠定了良好的基础。同时由于林芝地区降水量高度变化的差异,湿润、半湿润类型兼备,不同水热类型的组合形成了各种立体的气候系统。在山体中下部气候温暖,水分充足,是理想的天然松茸生产地。
林芝工布家庭正在烤松茸,图片来源@金海▼
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林芝松茸生于藏东南深山峡谷森林中,要求条件十分严格。常见于松林或针、阔叶混交林中的地上。林芝松茸产区土壤主要为棕色林土或山地黑壤、黄壤,PH5.1~5.5之间。林地枯枝落叶较稀疏。生产松茸的林龄一般不低于20年。30~40年生的林地为产松茸的旺盛时期,60年以上的林龄松茸产量开始下降。


林芝松茸的黄金营养价值

日本广岛菌类研究所所长,著名松茸专家富永保人博士认为,以林芝为主的中国西藏特有的松茸是松口蘑的一个变种,命名为松茸青冈变种。

林芝松茸,图片来源@金海▼
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由于特殊的地理生态环境,西藏的林芝松茸成为最洁净的食物,无任何污染。林芝松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等特点。因此,林芝松茸在国内国际市场,都比其他产区松茸更受青睐。
松茸石锅鸡,图片来源@金海▼
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松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌,有很高的营养价值。特别是全球仅西藏林芝才产的栎松茸,在国内外食法多种多样。烧、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴。与其他产地松茸相比,据国内外食客称,林芝松茸食之鲜嫩可口,味香浓,肉质细腻,润滑爽口,口感如鱼,食后余香耐人寻味。
松茸刺身,图片来源@金海▼
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林芝松茸除了含有丰富的蛋白质、氨基酸等外,还含有较多的维生素和激素类。松茸聚糖甘露醇有抵制肿瘤生长,因而有一定的抗癌功效。当地人将松茸用于治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症,还认为林芝松茸有聚精补肾,益精助阳的作用,能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等等。
进入21世纪,林芝松茸的价格回归到正常的价格区间,但2011年3月日本大地震导致的核危机,引发了人们对抗辐射食品的青睐,也让林芝松茸再次吸引了全世界的关注目光。
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